مزارعة إثيوبية غيّرت طريقة معالجة القهوة في قريتها.
في قرية صغيرة على أطراف يرغاتشيف، قابلنا مسكرم — مزارعة قهوة في الأربعينيات، غيّرت طريقة معالجة البن في قريتها كاملةً.
من الجاف إلى المغسول
قبل عقد، كانت معظم المعالجة في القرية طبيعية جافة. جرّبت مسكرم المعالجة المغسولة على دفعة صغيرة، وأثبتت أن الجودة قابلة للتحسين دون خسارة الطابع.
القهوة الجيدة تبدأ من قرارٍ صغيرٍ في الحقل.
اليوم، ٦٠٪ من مزارع القرية تتبنى المعالجة المغسولة، وأسعار الحبوب تضاعفت.
